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红薯粉白的好还是深色的好

512人已浏览 时间 : 2020-11-16 10:42:52

导语:由于传统落后加工工艺的限制,而在广大人民群众的印象里,总会认为红薯淀粉和粉条颜色白是掺假了,颜色不白、发暗才是正常的,其实这里有一个很大认知误解。颜色发暗的红薯淀粉并非大众以为的健康纯净、无添加无污染的好淀粉,而是传统加工方法工艺简陋所致,特别是红薯当中含有色素以及酚类物质,尤其是其中的酚类物质极易氧化,导致淀粉颜色发暗,从而做出粉条呈现黑色或黄褐色,而氧化后的物质吃多了则会加速人的衰…

由于传统落后加工工艺的限制,而在广大人民群众的印象里,总会认为红薯淀粉和粉条颜色白是掺假了,颜色不白、发暗才是正常的,其实这里有一个很大认知误解。

颜色发暗的红薯淀粉并非大众以为的健康纯净、无添加无污染的好淀粉,而是传统加工方法工艺简陋所致,特别是红薯当中含有色素以及酚类物质,尤其是其中的酚类物质极易氧化,导致淀粉颜色发暗,从而做出粉条呈现黑色或黄褐色,而氧化后的物质吃多了则会加速人的衰老。

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